Como fazer soldaditos de Pavía
Como fazer soldaditos de Pavía
Los soldaditos de Pavía son un aperitivo muy consumido en Madrid y en zonas de Andalucía. Basicamente se trata de trozos de bacalhau rebozados numa massa que vamos a elaborar com farinha e cerveza.
En concreto, hemos empleado cerveza tostada 0,0, sem álcool. Usamos cerveja porque, al tener levaduras, nos va a quedar más crujiente la masa. No que diz respeito à textura, o objetivo é que ao rebozar o bacalhau, a massa fique aderida, por isso não podemos dejarla líquida. Por essa razão, teremos que añadir harina poco a poco.
Em cuanto al nombre de soldaditos de Pavía, acredita-se que pode vir da Batalha de Pavía e, concretamente, da cor do uniforme dos militares espanhóis. De fato, em Madri é comum servir los soldaditos com pimientos assados rojo, que dizem que simulam os galões de los combatentes.
A la hora de freír los soldaditos de Pavía hemos usado óleo de oliva. Normalmente se usa óleo alto oleico, que é o que se usa em restaurantes, mas como este tipo de massa absorve muito óleo, também usado de oliva, que diz que se absorve menos.
Em cuanto al bacalhau que usamos nestes soldaditos de Pavía, hemos empleado filetes de bacalao dessalado, como los que se usan en el bacalao al pil pil. Además, no les hemos quitado la piel. En cuanto al corte, lo hemos hecho en tiras, aunque no es el corte habitual deste aperitivo.
Os recomiendo que hagáis los soldaditos de Pavía justo antes de que vayáis a comerlos, porque se se enfrían, pierden el crujiente, que es parte de la gracia. Mas, se sobrar, o que você pode fazer é medir um pouco no forno, em alta temperatura e com o ventilador.
Embora sejamos sinceros, raro sería que os sobrara, pues os aseguro que los soldaditos de Pavía están de muerte y se comen solos, ya sea como aperitivo, como segundo plato, en una cena…
Os animo por ele a seguir esta receita de soldaditos de Pavía y, además, os dejo algún that otro aperitivo más por aquí para que prepare todo un banquete cuando tengáis convidados en casa: calamares a la andaluza, pimientos rellenos con salpicón de marisco y panela de ajo.
Soldaditos de Pavía, 1 aperitivo com bacalhau
Vamos a aprender a elaborar soldaditos de Pavía, un aperitivo tradicional de Madrid y algunas zonas de Andalucía, elaborado con bacalao. ¡Repetiréis seguros!
Ingredientes
- 200 ml de cerveja
- 1 unidade de harina
- 1 unidade de sal
- 600 g de bacalhau
- 1 unidade de óleo
Vídeo
Nutrição
Calorias: 260kcal
Brandada de bacalao, ideal para fazer canapés
Hoy tenemos brandada de bacalhau con patata. Um platô muito conhecido que os va a suponer um grande avanço de cara para as possíveis comemorações que tengáis. Por si no lo sabéis y tenéis inquietudes culturales, os cuento que este plato é de origem catalã.
Se pensa que la brandada de bacalhau é uma variante do alioli, mas no XVI ao introduzir o bacalhau dessalado a través do País Vasco, se añadió este ingrediente e assim nació la brandada de bacalhau original.
Bacalao skrei rebozado com coliflor
Amigos y amigas de Cocina familiar hoy os traigo una receta espetacular con uno de los pescados que mais me fascinam: bacalhau skrei rebozado com coliflor.
Este bacalhau skrei rebozado com coliflor es un plato que en principio puede parecer ligero, pero al ir rebozado y frito… pues ya no es tan ‘light’ como nos gustaria. Mas é riquíssimo e também hay que dar alegrias ao corpo, não parece?
Berenjenas rellenas de bacalao gratinadas al horno
Las berenjenas rellenas son un plato que siempre triunfa, y en esta ocasión vamos a elaborarlas con un productazo: berenjenas rellenas de bacalao.
Pode-se dizer que é um dos pratos que podemos preparar para os peques (y bueno, também para os no tan peques…) que comen un poco regular tanto las verduras como el pescado. Con recetas como esta, comerán ambos productos sin rechistar. sim que esta berenjenas rellenas de bacalaocon su quesito gratinado por encima, son completamente irresistibles, os lo aseguro.
Croquetas de bacalhau cremosas
Mi abuela me enseño a hacer estas ricas croquetas de bacalhau y creo que las he mejorado con el time. O nome da croquete vem do croquete francês e trata-se de reproduzir o som crok de crujiente, pois a croquete perfeita é dura por fora e cremosa por dentro.
Como conseguir umas croquetas de bacalhau cremosas? pues eso é o que vamos tentar verificar. A origem é incierto. Francia, Estados Unidos… o que parece mais fiável é que no princípio se fez com patata e até anos mais tarde não se começou a usar o bechamel.
